Ruginė tarta su burokėliais ir tunu

Pirmadienis, 07 Birželis 2010 21:12 |

Mano romanas su burokėliais įvairiais pavidalais tęsiasi toliau. Pamačiusi šiandien šį Astos kūrinį iškarto mintyse sumečiau, kad špinatų neturiu, bet vat burokėlių jaunų su visom šaknelėm ir viršūnėlėm tai šaldytuve tūno... Be šito pakeitimo buvo dar vienas - parduotuvėje neradau rūpių kvietinių miltų, tai griebiau ruginių ir tarta įgavo tokį tikrą kaimišką, senovinį net sakyčiau, skonį.

Pagrindui:

8 kupinų šaukštų rupių ruginių miltų
5 šaukštų avižinių dribsnių
1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
100 g sviesto
4 šaukštų vandens

Įdarui:

1 svogūno
2 skiltelių česnako
saliero šaknies ketvirtadalis
6 burokėlių jaunų-liaunų su šaknelėm ir lapais, ir kotais visais
1 skardinė tuno (filė geriau)
100 g sūrio
2 kiaušinių
mažiukų pomidoriukų pora saujų (arba pora normalaus dydžio)
druskos, pipirų

Miltus sumaišom su kepimo milteliais ir avižiniais dribsniais. Sutarkuojame sviestą ir rankomis patrindami pirštais pasidarome tokius trupinius. Supilam vandenį ir išminkom vientisą tešlą.

Į apvalią skardelę įtiesiame suglamžytą ir vėl ištiesintą kepimo popierių. Išklojame tešlą. Aš tiesiog ėmiau po gabaliuką ir lipdžiau kaip plastiliną. Aplipdom ir kraštus.

Dedam skardelę į šaldytuvą, kol paruošime įdarą.

Įkaitintoje keptuvėje su šaukštu alyvuogių aliejaus pakepiname susmulkintą svogūną ir česnako skilteles. Beriam kubeliais supjaustytą salierą. Burokėlius gerai nuplauname ir supjaustome nuo galvos iki kojų. Dedam į keptuvę, įpilam trupučiuką vandens ir patroškiname porą minučių, nedaugiau.

Į šiek tiek atvėsintas daržoves sudedame tuntą. Lengvai išplakame kiaušinius ir sumaišome su 2/3 tarkuoto sūrio. Paskaninam druska ir pipirais. Sumaišom daržovių-tuno įdarą su plakiniu ir suverčiame ant tešlos pagrindo. Viršų puošiame perpjautais pomidoriukais, pabarstome likusiu sūriu.

Kepam 180 C orkaitėje 35 minutes.

Pagrindas gaunasi labai trapus, bet gardus, gardus... O jau tie burokėliai (ypač jų raudoni stiebai) kaip su tunu dera, tai ir pasakoti nepradėsiu. Gi tiek šitam deriniui ditirambų visur prigiedota, prirašyta...