Tinginiai irgi verda...

Šias salotas gaminom kartu su devynmečiu Pijumi. Jis parinko ir supjaustė daržoves, nulupo agurką, išspaudė citrinos sultis, sumąstė dar ir obuolio įdėti. O aš užtarkavau sūrio ir paskrudinau skrebutį. Kepintas ir sugrūstas kanapes užbėrėm neradę pipirų.

Salotos su skrebučiu

• galiukas agurko
• vienas pomidoras
• pusė obuolio
• gabaliukas kieto sūrio
• riekė baltos duonos
• žiupsnis pakepintų ir sugrūstų kanapių sėklų
• pora šaukštų citrinų sulčių
• alyvuogių aliejaus
• druskos, skiltelė česnako

Pomidorą, obuolį ir nuluptą agurką supjaustyti „ūkiškais“ gabalais. Tosteryje pakepinti duoną, dar karštą įtrinti česnaku. Ant daržovių užberti tarkuoto sūrio, užpilti šlaką aliejaus ir citrinų sultis. Ant viršaus sudėti gabaliukais suplėšytą duoną, užberti kanapes.

Skanaus.

O čia dar viena "padėjėja" :-)

Kurią čia dieną vyras mestelėjo „Žinai, seniau tu buvai konceptualesnė. O dabar... Blynai visokie, koldūnai... Pasigendu konceptualumo tavo patiekaluose.“ Ot užsigeidė – koncepcijos jam, mat, per mažai... Puoliau aiškintis „O ką aš tokio prieš tai konceptualaus gaminau? Šokoladinį burokėlių pyragą? Burokėlių traškučius? Burokėlių karpačio?“ „Aha“, atsakė tasai - „šituos“.

Mhm... Ten vat buvo bordo periodas, dabar tekit žalią. Kaip jums tokia koncepcija? Ar pakankamai konceptualu?! Beje, o aš teisingai TĄ žodį rašau???

Šitos salotos – karpačio baisiai geras dalykas. Valgau antra diena iš eilės ir dar noriu. Dera puikiai čia mėtos, krapai, feta, riešutukai. O tas daržovių plonytėlių traškumas... Einu dar lėkštikę „prišinkuosiu“.

Agurko ir cukinijos karpačio salotos

• galiukas agurko
• galiukas cukinijos (žiūrėkit, kad skersmuo abiejų būtų vienodas)
• 80 ml alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai citrinų sulčių
• 1 šaukštas ryžių vyno acto
• geras žiupsnis šviežios mėtos
• geras žiupsnis šviežių krapų
• geras žiupsnis šviežių petražolių (stambialapių)
• žiupsniukas jūros druskos
• gabaliukas fetos sūrio
• keli graikiški riešutai (pakepinti sausoje keptuvėje)
• šviežiai grūstų juodų pipirų

Agurką ir cukiniją plonai plonai supjaustome skridinukais (naudojau mandoliną, pačią ploniausią poziciją). Sudedam gražiai į lėkštę – agurkas, cukinija, agurkas, cukinija... Žalumynus smulkiai supjaustom, sumaišom su aliejumi, actu ir citrinų sultimis. Daržoves pabarstom druska ir pipirais, gardinam užpilu. Beje, tokio užpilo kiekio turi pakakti 2 - 3 porcijoms. Užtrupinam fetos, beriam riešutų. Valgom iškart...

Receptas iš nuostabiojo white on rice couple.

Rytoj papasakosiu apie žalią desertą... O gal karštą patiekalą? Dar nežinau... Likit įsijungę ;)

Jei kas išvarytų į mišką su peiliu ir krepšiu, turbūt parneščiau tik baravykų, raudonikių, voveraičių ir kelmučių. Kitų grybų (apart gal dar pievagrybių, šungrybių ir musmirių) nepažįstu. Todėl net nesiliečiu. Žinau, kad ūmėdės (o gal rudmėsės) labai skanu ant sviesto pakepintos, bet tai visai nepadeda jų atskirti nuo meškučių ar žaliuokių kokių nuodingų.

Grybus išdrįstu tik džiovinti arba šaldyti. Marinavimai ir raugimai visokie man mistika ir tas baisus miškas kur baugu įžengti. Jau geriau pasikliauti tetos ar grybų konservų fabriku. Jie tikrai kokių makavykų nevisai valgomų ten neįkiš.

Kelmučių ir bulvių mišrainė

• gera sauja ar dvi marinuotų kelmučių
• pora šaltų su oda virtu buvių
• pusė raudono svogūno
• šviežių kalendros, meškinio česnako ir čiobrelio lapelių
• poros šaukštų alyvuogių arba nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus
• druskos, šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Bulves nulupam ir supjaustom arba pridarom rutuliukių su spec. įrankiu. Sumaišom su aliejum, kalendros , meškinio česnako ir čiobrelio lapeliais. Grybus didesnius supjaustom, mažesnius paliekam kaip yra. Svogūną irgi susmulkinam. Viską sumaišom, pagardinam druska ir žiupsniu pipirų. Nieko mandro, bet labai gardu.

Prijuostes turiu dvi. Pirmąją prieš kelis metus nusipirkau Palangos autobusų stoty iš linu prekiavusios moterėlės. Pirkau porą rankšluostukų indams šluostyti. Tuo pačiu ir prijuostę įsiūlyjo. Ir nesigailiu visai - kažkaip patiko tas lininis minimalizmas – jokių spalvų, tik langučiai.

Prijuostė ta mano visko mačius ir ištvėrus. Šiek tiek per didelė man, todėl kiekvieną kartą ją kilsteliu viršun ir tik tada užsirišu. Lengva pasakyti „užsirišu“, ištiesų bent porą kartų apvynioju aplink – tokie ilgi tie raiščiai. Kažkokiam Gargantiua pritaikyti.

Antroji – akimirkos užgaida iš „Maximos“. Patiko balta spalva ir tie mėlyni paveiksliukai. Ir dydis pats tas man, dar ir reguliuojasi, jei reikia.

Prijuostes dėviu dažnai, beveik visada kai plaunu indus ar ką čirkinu keptuvėj, ar kai kokius miltinius dalykus buriu. Ir tešluotas rankas kartais į jas nusišluostau, ir kokį šaukštą nuvalau, ir karštą puodą prilaikau. Kartais ir užmirštu visą dieną nusirišti, ne kartą esu ir užsnūdusi prijuostuota.

Tiek apie prijuostes. Apie kitas ryšėtojas ir beprijuostes skaitykite pas Skruzdeliukus skveruose.

Dabar apie mišrainę.

Reikės:

• 1, 5 – 2 kg moliūgo gabalo
• stiklinės lešių
• šaukštelio malto kumino
• šaukštelio maltos paprikos (reikėtų rūkytos paprikos, bet iš kur gauti? gal kas žinot?)
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• gabaliukas tarkuotas „Džiugo“
• saujos šviežių spanguolių (geriau tos didesnės, tokios mutantės)
• druskos, pipirų, šviežio ar džiovinto čiobrelio

Orkaitę įkaitinam iki 200 C.

Moliūgą nulupam, pašalinam vidurius, supjaustom nedideliais kubeliais (maždaug 2 – 3 cm dydžio). Sumaišom su alyvuogių aliejum, kuminu ir paprika. Užbarstom druskos ir pipirų. Suberiam į skardą, stengiamės, kad būtų tik vienas sluoksnis. Šaunam į orkaitę. Po 30 minučių ištraukiam, pamaišom ir dar 20 minučių pakepam.

Kol kepė moliūgėlis, pasiruošiam lešius. Užmerkiam 10 minučių šaltam vandenyje. Nupilam vandenį, beriam į puodą su sūriu vandeniu ir verdam apie 30 minučių. Nukošiam, perskalaujam šaltu vandeniu.

Į lėkštę dedam moliūgo kubelių, porą šaukštų lešių, pritraiškom spanguolių (į lėkštę po 10 kokių), barstom „Džiugą“, čiobrelius, dar kokį lašą alyvuogių aliejaus užvarvinam.

Radau šią mišrainę Smitten Kitchen (tik aišku labai į lankas nukrypau).

Granatai visada bus tai, kas primins vaikystę. Rytų šalių pasakos, tėvų kelionės ir kolektyvinės nuotraukos – moterys su naujom suknelėm, vyrai su armėniškais batais. Lauktuvės iš jų. Kazinaki, aiva, churma... Ir paslaptingiausia lauktuvė – granatas. O kaip jį valgyti?!

Šiaip jau tokios salotos daromos iš to kas po ranka, o granato sėklelės man čia pakeičia citriną. Be to taip galima reguliuoti kiekvieno kąsnio rūgštelę: noriu - kąsnyje bus keturi grūdeliai, nenoriu – nei vieno.

O šį kartą po ranka buvo:

• Obuolio puselė
• galelis raudono – mėlyno svogūno
• špinato šviežio lapeliai
• Iceberg salotų vienas kitas lapas
• Gorgonzolos sūrio gabalėlis
• alyvuogių aliejus, druska
• rožiniai pipirai
• granato sėklelės
• čiobrelio viena kita šakelė, galima ir baziliko šviežio

Supjaustom šiaudeliais, suplėšom, užpilam, suberiam. Valgom...

Pusryčiai... Skaudi man tema... Darbo dienomis mano skrandyje - bardakas. Pats tikriausias. Išlekiu iš namų kaip akis išdegusi, kokie ten pusryčiai. Beveik visada vėluoju, mažiau ar daugiau (gė-da, gė-da!). Tad pusryčiauti, jei tai galima pavadinti tuo vardu, pasiseka apie 10.30, kai darbe stoja šventa arbatos gėrimo valandėlė (su pyragiukais, sausainiukais, spurgom, skruzdėlynais ir pan.)

Normalūs pusryčiai gaunasi dviem atvejais: savaitgalį ir viešbučiuose gyvenant. Todėl dažnai tuom, kuo mėgaujasi visi normalūs žmones per pusryčius, aš valgau vakare. Pvz. granolą su jogurtu ar lengvas salotas.

Granola (nusižiūrėta iš čia, tik pakeičiau vieną kitą smulkmeną)

• 450 g stambių avižų dribsnių (ne tų, kurios ten per 1 minutę išverda)
• 50 g sėlenų
• 50 g kokoso drožlių
• 100 g saulėgrąžų
• 80 g sezamų
• 60 g lino sėmenų
• 60 g moliūgo sėklų
• 100 g migdolų plokštelių
• 100 g lazdyno riešutų (patraiškytų, bet nesmarkiai)
• 200 ml saulėgrąžų aliejaus (to, kur be kvapo)
• 300 g medaus
• 1 - 2 šaukšteliai cinamono
• 100 g džiovintų spanguolių

Visų pirma noriu pasigirti ir tuo pačiu padėkoti: viskam sumatuoti naudojau puikutėles elektronines svarstykles - baisiausiai didelis ačiū skrieja Irenai. O jei neturit svarstyklių - dėkit viską iš akies, svarbu tik avižų ir pagardinimų santykis. Jis turi būti maždaug 1:1.

Orkaitę įkaitinam iki 180 C. Į skardą įtiesiam kepimo popierių. Aliejų su medum ir cinamonu supilam į katiliuką ir ant mažos ugnelės pakaitinam , kol viskas sušils ir daugmaž susijungs į vieną daiktą. Jokiu būdu neužvirinam!

Avižas sumaišom su paskaninimais (be spanguolių), supilam medų ir aliejų. Išmaišom, kol viskas bus vienodai sudrėkę. Supilam į skardą, kišam į orkaitę. Kas 10 minučių pamaišom, kad viskas vienodai apkeptų. Man viskas buvo gatava po 45 minučių, kai viskas pasidarė gražios rusvos spalvos. Kai praaušta – įmaišom spanguoles. Susipilstom į stiklainius ir naudojam kai prireikia.

Morkų – obuolių salotos (o gal mišrainė) su medumi ir šiuom bei tuom (nusivogta iš Palangos „Mūzos“ kavinės)

• 1 morka
• 1 obuolys
• šlakelis citrinos sulčių
• 1 – 2 šaukšteliai medaus
• šaukštelis saulėgrąžų
• žiupsnis cinamono

Morką ir obuolį supjaustom šiaudeliais (aš mandri labai, tai naudojau mandoliną - savo mylimiausią daiktą šiuo metu). Obuolį galima pjaustyti su visa skūra, kad nei vienas vitaminas neprapultų.

Šliūkštelim citrinos sulčių, dedam šaukštelį kitą medaus. Pabarstom saulėgrąžom ir paskaninam viską cinamonu.

Jei medus susicukravęs – pašildom karšto vandens vonelėje – atsileis.

O kokie pas Jus santykiai su tuom reikalu? Su pusryčiais?

Ir jei ką, skanių Jums rytoj :)

Vėl prisikaupė nepaskelbtų gėrybių, tai puolu taisyti padėtį ir skelbiu, skelbiu, skelbiu...

Apie privaloma sekmadieninį ritualą – kiaušinienę, jau turbūt kelis kartus rašiau. Taigi vienas iš įdomesnių variantų - omletas su jaunų raudonųjų burokėlių lapukais ir vienu kitu griežinėliu kumpio.

Reikės:

• 5 kiaušinių
• pieno šlakeliukas
• jaunų raudonųjų burokėlių lapų nuo kokių keturių-penkių burokėlių
• saujos meškinio česnako
• saujos baziliko lapelių šviežių
• 5 griežinėliai kokio bekono ar kumpio plono skanaus
• druskos, pipirų

Įkaitinam keptuvę. Dedam į ja bekoną/kumpį ir trumpai paskrudinam. Kol jis ten skrunda, išplakam šluotele kiaušinius su tuo šlakeliu pieno ir trupučiu druskos bei pipirų. Pilam viską ant kumpio. Uždengiam dangčiu ir sumažinam ugnį iki minimumo. Tuo tarpu supjaustom buroklapius ir kitus žalumynus. Nuimam dangtį ir pažiūrim kaip ten reikalai klostosi. Jei omletas jau sutirštėjęs, beriam ant jo žalumynus ir vėl uždengiam dangčiu. Pakepam dar 3 – 5 minutes ir jungiam lauk. Buroklapiai neturi sukepti, tik apšilti...

Valgom su riekele duonos ir kokiom ridikų salotom. Arba pasigaminam vieną iš žemiau pateiktų variantų.

Žalios salotos su aštriu jogurtiniu užpilu

• agurko galiukas
• meškinio česnako saujelė
• kalendros lapelių šiek tiek
• rukalos saujelė
• saliero koto gabaliukas
• trys šaukštai jogurto be priedų
• šaukštas granatų sulčių
• čili pipiriuko ketvirtis
• česnako trupučiuką
• druskos, pipirų

Supjaustom, suplėšom. Sumakaluojam jogurtą su sultim, čili pipiru susmulkintu, česnaku ir druska bei pipirais, pilam ant žalumynų.

Pomidorai su česnakiniu sūriu

• du pomidorai
• saujelė kalendros lapelių
• pora riekelių rūkyto varškės sūrio su česnaku
• alyvuogių aliejaus
• citrinos sulčių
• druskos, pipirų

Pomidorus nuplikom, nulupam, supjaustom. Kalendros lapelius nuskabom nuo šakelių, metam ant pomidorų. Ten pat keliauja pasmulkintas sūris ir aliejaus/ citrinų/ druskos/ pipirų užpilas.

Skanaus. Valgykit daug, daug daržovių... Ir puolam žiūrėti Eurovizijos.

Apsilankymas Kaliningrade ir vėl neapsiėjo be vizito į turgų. Ir šį kartą prisipirkau labai skanių visokių džiovintų figų, abrikosų, kiš-miš, kumkat ir t.t. Laukdama, kol kolegės išsirinks joms seilėtekį sukeliančius dalykėlius, dar nučiupau marinuotų daikčiukų ir porą ryšulėlių prieskoninių žolelių. Kalendra labai tinka prie mėsytės kokios lauke keptos, o vat meškinio česnako lapeliukus, turbūt pirmą kartą pamačiau ir iškarto čiupau daug negalvodama...

Ir kodėl pas mus toks skurdus šviežių žolelių visokių pasirinkimas? Ką daryti tiems, kurie neturi daržų, šiltnamių, o sėklos parduodamos mūsų parduotuvėse nenori dygti balkonuose ir ant virtuvių palangių?... Rozmarinas, bazilikas, mėta, petražolė, čiobrelis dar kažkas – ir viskas ką gali mūsų parduotuvėse nusipirkti šviežio. O juk prieskoninių žolelių yra devynios galybės...

• Romain salotų keletas lapų
• Lettuce salotų keletas lapų
• saliero lapkočio kažkiek
• meškinio česnako lapelių geras kuokštelis
• kalendros lapelių šluotelė
• marinuotų žalių pipirų pora poaštrių kokių (gali ir jalapeno būti, jei aštrumą mėgstat)
• kelios skiltelės marinuoto česnako
• „Džiugo“ sūrio drožlių pora šaukštų
• alyvuogių aliejaus 2-3 šaukštai
• balzamiko acto keli lašeliai
• šviežiai grūstų juodų pipirų

Salotas ir meškinio česnako lapelius suplėšom, salierą supjaustom, sumetam kalendros lapelius be kotų. Papjaustom marinuotus pipirus ir česnako skilteles. Beriam ant viršaus sūrio drožleles, pilam aliejų ir actą, pabarstom pipirais... Jei yra noro sotesnes salotas pasidaryti - užmeskit ant viršaus vištienos filė keptos ar lašišos kokios...

Vėl prisikaupė visokių receptų, kuriem kažkaip tingisi kurti atskirus įrašus. Ir visos kažkodėl labai jau geruoliškos gavosi, vegetariškos...

Morkos, salieras, obuolys ir dar šis bei tas

• morka
• gabalas saliero šaknies
• obuolys
• kelios šakelės brokolio
• pora datulių
• alyvuogių aliejus
• bazilikas, mairūnas, raudonėlis
• druska
• pipirai
• šlakelis citrinos sulčių

Na čia viskas labai paprasta ir elementaru... Morką, salierą ir obuolį sutarkuojame, sumetam nuplikytas brokolio šakeles ir supjaustytas datules. Užpilame iš likusių dalykų sutaisytu užpilu.

Salotų visokiausių karti polkutė

• gabaliukas agurko
• keli graikiški riešutai
• šviežio baziliko lapeliai keli
• daigintos garstyčios
• lollo rosso salotų saujelė
• fresse salotų saujelė

• alyvuogių aliejus
• bazilikas, mairūnas, raudonėlis
• druska
• pipirai
• šlakelis citrinos sulčių
• česnako skiltelė

Salotas suplėšom, barstom graikiškais riešutais, užmetam griežinėlius agurko. Pagardinam užpilu (tas pats kaip ir prieš tai tik įmetam sutraiškytą česnako skiltelę). Pabarstom garstyčių daigais. Kartoka, bet labai mmmmm....

Mandrųjų cukinijų salotos

• gabaliukas mango
• gabaliukas fermentinio sūrio
• fresse salotų saujelė
• iceberg salotų šiek tiek
• šviežių svogūnlaiškių
• datulių pora
• keli griežinėliai cukinijų
• riešutų ir prieskonių mišinio „Nomu“ (arba kuminas, sezamas ir kalendra sumaišyti su skaldytais riešutukais: migdolais, lazdyno)
• alyvuogių aliejaus

Orkaitę įkaitinam iki 200 C. Cukinijos gabaliukus patepam aliejumi , apibarstome riešutukų ir prieskonių mišiniu ir padžioviname apie 20 – 30 min. orkaitėje.

Viską kitką supjaustom, suplėšom, sumaišom. Užpilam tokiu pat užpilu kaip ir prieš tai. Ant viršaus tupdom cukinijas.

Kynva ir gardi kompanija

• raudonosios kynvos (quinoa) pagal skrandžio dydį
• avokado pusė gerai prinokusio
• kaparėlių šaukštelis vienas kitas
• parmezano sūrio gabaliukas
• šviežio čiobrelio kelios šakelės
• česnako skiltelė
• cukinijos galiukas
• alyvuogių aliejaus

Kynvą išverdam pagal instrukciją. Sumaišom su tarkuotu sūriu, sutraiškytu česnaku, čiobreliu ir kaparėliais. Cukiniją dedam į keptuvę gerai įkaitintą su šlakeliu aliejaus. Apkepam vieną pusę, verčiam ant kitos. Į salotų indelį dedam avokadą sumaišytą, cukiniją keptą, vainikuojame kynva su priedais skaniaisiais. Neužmirštam druskos ir pipirų... Papuošiam šakelėm šviežio čiobrelio...

O abrikosai jokiu būdu neturėtų būti iš mūsų didprekybių. Na, nes sugadins visa skonį, geriau jau be jų. Jei nusišypsos laimė nusipirkti iš kokio uzbeko, tada taip – skonis bus dieviškas ir norėsis vieną kitą abrikosiuką sugriaužti ir be salotų.

Taigi... Grįžtam prie jų, t.y. salotų. Labai žalios, kur kandi ten – skirtingas skonis ir kvapas...

1 porcijai reikės:

• keli lapai paprastų salotų (lettuce ar kaip jos ten vadinasi)
• sauja mažųjų špinatų lapukų
• keli lapeliokai baziliko šviežio
• šluotikė krapų šviežių
• galiukas agurko nulupto
• pusė labai gerai prinokusio avokado (jei parsinešėt iš parduotuvės akmenį – palaikykit pora – trejetą dienų šiltesnėj vietoj, prisirps)
• žiupsnis druskos
• žiupsnis juodųjų pipirų
• šlakelis alyvuogių aliejaus
• šlakelis citrinų sulčių
• 3 džiovinti abrikosai, nuplauti ir 10 minučių pamirkyti vandenyje

Salotas, špinatus ir bazilikus nuplaunat ir suplėšot (nepjaustom!). Agurką perpjaunam išilgai, pašalinam sėklas. Supjaustom. Krapukus irgi susmulkinam. Sudedam viską į indą, iš kurio ir valgysime.

Avokadą sutraiškom su šakute, pilam aliejų ir citrinos sultis, beriam druską ir pipirus. Sumaišom. Tupdom avokado košę ant salotų, apibarstom smulkintais džiovintais abrikosais. Galima viską išmaišyti, o galima griebti šakute žalumynus, mirkyti į avokadą ir užvertus akis alpti dieviškoj palaimoj...