Tinginiai irgi verda...

Jau pusė vienuoliktos vakaro, o aš dar nepuolu pakuotis lagamino... Tempiu gumą iki vėlyvos nakties ir kepu bandeles... Na tai mane iš dalies pateisina, gi bandelės skirtos kelionei, kuri prasidės rytoj ryte. Riedėsim traukinuku iki Maskvos. Miegosiu antrame aukšte, o iki tol prisikimšim visokių skanumynų, prisikalbėsime iki valios ir prisižiūrėsime pro tamsius langus į baltarusišką naktį....

O pyragėliai gavosi skanūs... Nors galėjau šiek tiek pafantazuoti su įdarais visokiais, neturėjau jėgų ir minčių. Iš kitos pusės, prieš savaitės išsiskyrimą norėjosi pasibūti daugiau su šeima, bet ir vėl visą dieną prasisukiojau virtuvėje...

Reikės:

500 g varškės 3 kiaušinių 250 ml aliejaus 2 sriubiniai šaukštai cukraus 40 g kepimo miltelių (arba 4 arbatiniai šaukšteliai) 1 sriubinis šaukštas druskos 650 g miltų (arba 1000 ml) 0,5 kg raugintų kopūstų 1 stiklinė vandens 4 šaukštai aliejaus 1 trynio

Išmaišom varškę su kiaušiniais, aliejumi, cukrumi ir druska. Miltus sumaišom su kepimo milteliais. Beriam po truputį į varškę ir maišom. Tešlos per daug neminkom, tiesiog tiek, kiek reikia visiems miltams įmaišyti.

Tešlą uždengiam kokiu rankšluostuku ir palaikom 2 val. kambario temperatūroje.

Kol tešla ilsisi pasigaminam įdarą. Keptuvėje įkaitinam aliejų, suverčiam ten kopūstus, supilam vandenį. Uždengiam ir troškinam 30 min. Nuimam dangtį ir dar pakepam, kol nebeliks vandens. Ataušinam.

Orkaitę įkaitinam iki 180 C.

Iškočiojam švelniai tešlą į didelį lakštą, 0,5 cm storio. Su stikline išspaudžiam apskritimus. Dedam į vidurį kopūstų įdarą ir užlipinam gerai. Dedam siūle į apačią ant skardos išklotos kepimo popieriumi. Viršų patepam plaktu tryniu. Šaunam į orkaitę ir kepam apie 15 – 20 minučių arba kol gražiai apskrus.

Tešla atrodys tokia labai riebi, aliejinga. Bet iškepusios bandelės visai neriebios, tie riebalai susigeria į kepimo popierių.

Receptą radau supermamos lobynuose, pas Sonatiną.

O Maskvoje būtinai vėl bėgsiu valgyti skaniųjų-brangiųjų eklerų, pasmaguriausiu Крошка картошка siūlomomis krosnyje keptomis bulvėmis su penkiais skirtingais įdarias iš galimų penkiolikos - dvidešimties, būtinai nueisiu į Жигули išgerti bokaliuką alaus su įvairiausiom užkandom, kaip antai vobla, rauginti agurkiukai ir t.t. vietiniams sergant už mėgstamą chokėjaus komandą. Taip kad savaitę manęs čia nebus... Tikiuosi grįžti su daug daug naujų kulinarinių minčių :)

Padarysiu porą įrašų tiems, kurie mano, kad rašyti maisto blogą daug pinigų kainuoja.

Kopūstas... Kiek kilogramas dabar kainuoja? Man atrodo, kad ir lito nesiekia. O kad nebūtų jau taip visai įprasta, pasigaminam jį švediška maniera.

Taigi:

1 kg. kopūsto 2 morkos 3 valg. šaukštai cukraus 1 arbat. šaukštelis medaus 4 valg. šaukštai sojos padažo 300 ml. sultinio, gali būti iš kubelių

Kopūstą ir morkas supjaustom. Kopūstą kvadratukais, morką griežinėliais. Užpilam šaltu vandeniu su trupučiu druskos. Užverdam ir verdam 10 minučių. Nupilam vandenį, visiškai.

Cukrų ir medų sudedam į kokį nedidelį puodą, užpilam 3 arbatinius šaukštelius vandens. Verdam, kol gausis toks sirupėlis.

Kopūstus sudedam į kepimo indą. Pilam sirupą ir soją, gerai išmaišom. Supilam sultinį. Uždengiam viską aliuminio foliją. Ir kepam 200C orkaitėje apie valandą. Iškepus beriam druskos, pipirų.

Švedai tokius rudus kopūstus valgo prie kalėdinio kepsnio ar kitokių mėsiškų valgių žiemos metu.

Receptas iš švediškų valgių biblijos „Mat från Sverige“.

Įkvėpimas pagaminti šitą skanumyną atėjo iš dviejų vietų. Pas vieną - mintis dėl moliūgo, pas kitą - apskritai, kad skanu būtų kažką su tokia smulkia pasta pagaminti. Kai pirkau, ant maišelio nieko konkretaus dėl rūšies neradau, truputį pagūglinau ir išsiaiškinau, kad tai greičiausiai bus Acini Di Pepe Pasta, kurią italais dažniausiai sriubose naudoja. Na aš ne italė, galiu ir nusižengti taisyklėms.

Gavosi skanu, na, bet labai nefotogeniškai...

Imam:

500 g Acini Di Pepe Pasta 2 l jautienos sultinio (gali būti ir iš kubelių) 4 gerai prisirpusius pomidorus galvą brokolio gabaliukas moliūgo 2 rutuliukus mozzarella 4 skiltelės česnako baziliko mairūno raudonėlio šviežių krapų alyvuogių aliejaus sauja pakepintų moliūgo sėklų

Užverdam sultinį. Suberiam pastą. Verdam apie 15 minučių. Kai matom, kad skysčio pradeda mažėti – sumažinam ugnį ir maišydami verdam, kol sultinys visai absorbuosis.

Kol virė mūsų pasta, pasiruošiam daržovės. Supjaustom moliūgą kubeliais, suskirstom brokolį mažom šakelėm ir nuplikom, nuplikom ir kubeliais supjaustom pomidorus. Pilam į keptuvę alyvuogių aliejaus, kai įkaista – dedam brokolius, apkepinam, beriam moliūgus ir pomidorus, leidžiam pomidorams ištižti ir šiek tiek pasitroškinti. Suberiam prieskonius, sutraiškytą česnaką, pakepam porą minučių. Sudedam gabaliukais suplėšytą mozzarella. Apibarstom krapais. Uždengiam ir išjungiam.

Dedam į lėkštes pastą, daržoves, apibarstom kepintom moliūgo sėklom. Užsigeriam baltu vynu ;-)

 

Patinka man tie briuselio kopūstukai labai. Galėčiau aš juos ir vienus valgyti be nieko. Vienok šiandien kažko daugiau užsinorėjau. Ir gimė mano virtuvėje toks lietuviškų spalvų patiekaliukas...

Reikės:

briuselio kopūstukų apie 0,5 kg 0,5 mango 1 šaukštas medaus 2 šaukštai sviesto cinamono, kardamono, gvazdikėlių mišinio 2 skiltelės česnako imbiero gabaliuko 0,5 pomidro

Kopūstukus apverdam apie 10 minučių. Kol jie ten kunkuliuoja puode, pasiruošiame viską kitką. Į įkaitintą keptuvę dedam sviestą ir medų, palaukiam kol ištirps. Mango supjaustome gabaliukais, metam į keptuvę, ten pat keliauja ir mūsų prieskoniai, imbiero gabaliukai. Pakepam kokias 5 minutes. Tuo metu jau ir briuseliukai bus išvirę. Nukošiam, perpjaunam per pusę (jei prieš tai to nepadarėm). Verčiam į keptuvę. Ten pat įmetam ir beodį supjaustytą pomidorą bei sutraiškytą česnaką. Pakepam dar kelias minutes. Ir voila... Mūsų briuseliukai garuoja ant stalo... Galimos dar tokios variacijos: vietoj medaus imti klevų sirupą; įdėti traiškytų graikiškų riešutų.

 

Nieko šitame recepte ypatingo nėra, tiesiog skanu, sveika ir sotu.Imam visko pagal apetito ir šeimynos dydį:

žiedinio kopūsto brokolio morkų mažų jaunų svogūniukų galvučių pomidorų petražolių, krapų, Žiedinį kopūstą ir brokolį suskirstome mažesniais kopūstukais, morkas nuskutame ir stambiai supjaustome, svogūniukus nuvalome. Dedame viską virti. Svogiūnukų nepjaustyti. Virti gal kokias 15 - 20 min. Po to viską supilam į kiaurasamtį, gerai tegul nuvarva vandenukas. Dedam viską į keptuvę su keliais šaukštais aliejaus. Ten pat suberiam supjaustytus pomidorus, stambiai suplėšytus krapus ir petražoles, patroškinam kokias 5 minutes. Jei norim - dedam druskos ar prieskonių kokių. Pagal idėją turėjau dar šviežių žalių žirnelių bent porą saujų įberti, ale kaip tinginys užėjo juos gliaudyti...